Que sont les antioxydants et les radicaux libres?
Les antioxydants sont des substances qui peuvent ralentir ou prévenir les dommages causés aux cellules par les radicaux libres, qui sont des molécules instables produites par le corps en réaction aux pressions environnementales. Si le corps ne traite pas les radicaux libres, le résultat sera une oxydation. Elle nuit aux cellules et au fonctionnement global de l’organisme. Les radicaux libres sont également connus sous le nom d’espèces réactives de l’oxygène (ERO).
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Les antioxydants sont-ils bons pour vous?
Les antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres et protègent contre les dommages cellulaires dans notre corps. Comme leur nom l’indique, les “antioxydants” sont des substances qui inhibent l’oxydation et combattent les radicaux libres nocifs dans votre corps. Ces radicaux libres sont des molécules produites lorsque notre corps décompose les aliments ou est exposé aux UV, à la pollution, à la fumée de cigarette. Les radicaux libres sont responsables de l’inflammation et celle-ci est liée à l’arthrite, aux maladies cardiaques, au cancer, aux accidents vasculaires cérébraux, aux maladies respiratoires, à l’emphysème, à la maladie de Parkinson, au déficit immunitaire et à d’autres maladies inflammatoires.
Qu’est-ce qu’une figure ORAC?
La quantité d’antioxydants contenue dans un aliment est mesurée par son indice ORAC. Celui-ci signifie “Capacité d’absorption de l’oxygène radical”. Plus le chiffre ORAC est élevé, plus l’aliment contient de l’antioxydant.
Quels sont les aliments riches en antioxydants?
Il y a des centaines et probablement des milliers de substances qui peuvent agir comme antioxydants. Chaque substance a son propre rôle pour aider le corps à fonctionner efficacement. Le terme “antioxydant” n’est pas vraiment le nom de la substance, mais il décrit ce qu’une gamme de substances peut faire. Des exemples d’antioxydants sont les vitamines A, C, E, le lycopène, la lutéine, la lutéine, le sélénium, le bêta-carotène, le manganèse, la zéaxanthine, les catéchines, les polyphénols, les flavonoïdes, les flavones et les phytoestrogènes, tous des antioxydants et phytonutriments, qui sont tous des aliments à base végétale.
Chaque antioxydant a une fonction différente et n’est pas interchangeable avec un autre. C’est pourquoi il est important d’avoir une alimentation variée. Les meilleures sources d’antioxydants sont les aliments d’origine végétale, en particulier les légumes et les fruits. En regardant simplement les couleurs sur votre assiette, vous aurez une petite idée de la quantité d’antioxydants qu’elle contient. Si votre nourriture est principalement beige ou brune, les niveaux d’antioxydants sont plus susceptibles d’être faibles. Des niveaux élevés d’antioxydants se trouvent dans les aliments aux couleurs riches, comme les baies, le chou frisé et les betteraves. En ce qui concerne l’assaisonnement, les fournisseurs d’antioxydants parfaits sont les suivants: cumin, origan, curcuma, girofle, cannelle et gingembre.
Les graines de chia sont riches en antioxydants
Les aliments qui sont particulièrement riches en antioxydants sont aussi appelés “super aliments” comme les graines de chia. Les graines de chia contiennent une grande dose d’antioxydants tels que la myricétine, la quercétine, le kaempférol, les flavonol glycosides, l’acide caféique et l’acide chlorogénique. Ces antioxydants sont importants pour la réparation, la protection et la régénération cellulaire. Pour la même raison, en raison de la quantité élevée d’antioxydants dans les graines de chia, elles ont une durée de conservation allant jusqu’à 3 ans.
Comparé aux graines de lin hautement périssables, le chia possède une grande quantité de propriétés antioxydantes qui lui permettent de rester frais et d’éviter le rancissement. Pour en savoir plus sur la différence entre les graines de lin et les graines de chia.
Très intéressent merci bcp !