Ingrédients:
– 10 onces de jeunes épinards frais cuits
– 1 grosse tomate romaine coupée en dés
– 4 gros œufs entiers
– 4 blancs d’oeufs
– 1 oignon Vidalia moyen coupé en dés
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement
– 2 cuillères à soupe de graines de chia
– ¼ cuillère à café de sel marin
– ¼ cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
Instructions:
Préchauffer le four à 175 degrés C.
Fouetter les œufs avec les blancs d’œufs dans un bol de taille moyenne.
Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger pour bien mélanger.
Préparez un moule à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Verser le mélange d’oeufs uniformément dans des tasses.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à cuisson complète.
Retirer du four; mettre de côté pour refroidir.
Servez tiède ou placez-le au réfrigérateur pendant 5 jours maximum pour un petit-déjeuner rapide ou une collation.
