Ingrédients:
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ de cuillère à thé de sel
- ½ tasse de beurre, température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 tasse de yogourt nature à la grecque
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
Instructions:
Préchauffer le four à 175°C.
Graisser légèrement un moule rond de 23 cm et tapisser le fond d’un papier parchemin.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, crémer le sucre et le beurre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Incorporer les œufs, un à la fois, puis le jus et le zeste de citron.
Incorporer la moitié du mélange de farine au mélange de citron, puis les graines de chia et le yogourt.
Incorporer le reste de la farine en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de stries d’ingrédients secs et que les graines soient bien réparties dans le gâteau.
Verser la pâte dans le moule préparé et l’étaler en une couche uniforme.
Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que le gâteau se reforme lorsqu’on appuie légèrement.
Laisser refroidir le gâteau pendant environ 15 minutes dans le moule, puis le retourner sur une grille et peler le papier parchemin, puis retourner le gâteau à l’envers sur la grille pour le refroidir complètement.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Pour 8 à 10 personnes.
